Mực trứng Phan Thiết

Mực trứng là thực phẩm có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và rất dễ ăn nên nó được nhiều gia đình ưa chuộng. Mực trứng được đánh bắt vào mùa chúng sinh sản nên chiếm 80 – 90% là mực có trứng.

Hiện công ty FISA cung cấp cho bạn những con mực trứng ngon nhất, đảm bảo nhất cả về chất lượng cũng như độ an toàn thực phẩm.

Mực trứng đúng như với cái tên gọi của nó, là loại mực chứa rất nhiều trứng bên trong nó. Đây là một loại hải sản dễ chế biến, ngon và có giá trị thành phần dinh dưỡng cao.

Để có những hộp mực trứng ngon, người ta phải chọn đúng thời điểm để đánh bắt, đúng vào mùa mực sinh sản, số lượng mực chứa trứng tăng lên tới 70%. Là loại có kích thước kiêm tốn khoảng 5-12cm, màu đỏ cánh gián, chúng rất dễ bị ươn nếu không biết cách bảo quản.

Khi mới đánh bắt lên, người ta không cho tiếp xúc với nước mà đóng khay ngay rồi bảo quản lạnh. Nếu bảo quản trong điều kiện tốt thì mực trứng có thể chịu được tới 2 năm mà mùi vị vẫn không thay đổi.

2. Cách chọn mực trứng ngon

Để chọn được những vỉ mực trứng tươi ngon. Bạn nên chọn những con mực vẫn còn nguyên hình dáng, không bị đứt rời đầu, không bị dập nát, da sáng, mắt sáng. Sờ tay vào bụng mực thấy đầy, bóp nhẹ thấy có ra trứng ở đuôi thì là mực ngon và có nhiều trứng.

Khi mua về, bạn phải bảo quản trên ngăn đá tủ đông. Rã đông bằng cách để xuống ngăn mát trước 30 phút khi có ý định chế biến. Khi sơ chế mực trứng chỉ cần làm sạch túi mực, không được bỏ nội tạng vì chứa trứng bên trong. Mực trứng vốn nhỏ con và đã ngấm nước biển nên bạn không cần phải ướp quá kỹ.

3. Cách chế biến mực trứng

Mực trứng rất ngon và ngọt, chúng thường được đem đi chế biến thành nhiều món đa dạng, từ hấp, xào, chiên, nướng đến tẩm bột hay sốt tôm…

Món ăn đơn giản nhất là đem hấp sả gừng. Bạn để nguyên đầu mực, chỉ cần rửa sạch rồi cho vào nồi hấp với sả gừng. Mùi vị thơm ngon và thành phần dinh dưỡng của mực sẽ được giữ lại trọn vẹn trong món mực trứng hấp.

Bạn cũng có thể nướng chúng trên bếp than, khi ăn thì chấm muối ớt hoặc tương ớt. Ăn nguyên cả con mực để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Hoặc bạn cũng có thể nhồi thịt vào mực để làm món mực nhồi thịt cực ngon, khi làm nhân chú ý thêm nhiều rau thơm để dậy mùi. Món mực nhồi thịt có thể đem chiên hoặc hấp. Sau khi chín cắt khoanh vừa ăn.

4. Món chả trứng mực béo mọng, thơm lừng

Có một món ăn làm từ trứng mực rất ngon và hiếm khi được bày bán tại chợ là món bánh chả trứng mực. Khi những con mực được đánh bắt xa bờ, người ta không thể đem mực lên bờ ngay được. Vì vậy họ gom những bộ trứng mực lại rồi phết với trứng vịt muối, thịt và gia vị để thành những bánh chả rồi đem phơi nắng trước khi đưa vào ngăn đông bảo quản. Món bánh chả trứng mực béo mọng, thơm lừng được ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống.

Đây là món ăn đặc sản, rất ngon và quý. Những ai đã thưởng thức qua món ăn này đều sẽ nhớ mãi hương vị của nó.